1. 将黄瓜洗净，去把，横切成片，再改用直刀切成细丝；2. 黄瓜丝内放入精盐、白糖拌匀，盛入盘内；3. 葱、姜洗净分别切丝；4. 大蒜去皮洗净捣茸待用；5. 将麻酱、姜丝、葱丝、陈醋、香油、蒜泥调好，......
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1. 将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；2. 葱姜洗净，葱切丝，姜切末；3. 香菜洗净，蒜切末；4. 将晾凉的熟牛肚切成细丝；5. 白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的......
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1. 花生米炸熟；2. 花生米用陈醋、味精、糖、蚝油、葱末浸泡。 ......
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1. 菠菜洗净，去根，切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出晾凉沥水，装盘内；2. 加精盐、味精、姜末、香油调匀即可。 ......
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1. 将五花肉放入沸水中煮烫，然后捞入凉水中漂洗，待用；2. 取一铁锅，加入清水、葱段、姜片、料酒，上火煮沸；3. 将出水的猪肉放入锅内，用小火煮熟；4. 将锅离火，加入精盐，将肉浸泡入味；5. 取一......
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1. 将羊肝洗净切成柳叶片，加豆瓣茸、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精、陈醋拌匀入味；2. 干辣椒切段，姜蒜切细末；3. 香菜择洗干净切段；4. 花生仁去皮；5. 炒锅注油烧热，下入干辣椒段、花椒粒、姜......
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1. 菠菜摘洗干净；2. 用开水把菠菜烫一下，在用凉水把烫好的菠菜投凉；3. 锅中烧油，八成热时把花生米下到锅里，炸熟；4. 花生米捞出放在一旁待用；5. 大蒜切成末；6. 把菠菜放到一个大点的容器里......
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1. 鲫鱼宰杀后从中间片开，去净内脏及腮，洗净。2. 锅内加油烧至八成热，放入鲫鱼，炸熟捞出。3. 锅中加油烧热，葱姜末爆锅，加入调味品，放入炸好的鲫鱼，炒匀后加入香菜即可盛盘。......
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1. 雪里蕻（芥菜）洗净，放入滚水中氽烫，捞出挤干水分，切成细末；2. 豆腐干洗净切丁；3. 红辣椒洗净，去蒂切末；4. 锅中倒油烧热，爆香红辣椒末，放入雪里蕻翻炒片刻盛出装盘，加入豆腐干、精盐、白糖......
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1. 把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁；2. 面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；3. 用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；4. 面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉......
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