1. 将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片；2. 竹笋、蘑菇洗净切丝；3. 葱姜蒜切末；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵；6. 将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内......
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1. 将赤贝洗净，加清水，少许小苏浸泡1小时，用清水将赤贝上的苏打洗净，片成薄片；2. 炒锅添水烧开，放入赤贝片煮熟，盛入盘中；3. 将姜末、酱油、醋、精盐、香油调匀成汁，蘸食即可。 ......
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1.赤贝用清水洗净沥干待用。
2.炒锅加适量清水，烧开后放入葱段、姜片、料酒、赤贝，煮熟捞出，取肉切片，沥干水分后放入碗内。
3.碗内加酱油 、芝麻酱、蒜泥、白糖、香菜拌匀，装盘即成。......
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