1. 把熟羊耳用开水稍烫一下；2. 再把皮剥掉，切成细丝；3. 银耳拣洗干净，挤干水，切成丝；4. 锅内放入清汤，把羊肉丝、银耳丝和豌豆放入锅内；5. 加入调料，加热烧开水去浮沫，用淀粉勾芡，盛入汤盘......
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1. 将羊耳洗净与冬笋分别切成细丝；2. 羊耳、冬笋用开水烫透，放清水中涤洗；3. 坐勺上火，加入鸡汤、精盐、料酒、姜汁，放入冬笋、羊耳烧开；4. 撇去浮沫，调入味精、牛奶，用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡......
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