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工艺:
炒
1. 鸡冠用沸水氽泡一下,撕去粗皮治净;2. 泡辣椒去蒂,一部分剁细成末;3. 鸡冠放入盘中,加入精盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉和匀;4. 鸡冠上笼旺火蒸熟取出,片成片;5. 炒锅置火上,烧精炼油至五......
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