1.禾花雀宰杀后，用60℃的热水浸透，去除羽毛；2. 剖腹去内脏 ，洗净后剁去脚爪，盛于容器内；3. 加精盐1克、姜片10克、葱段10克、绍酒10克，拌匀，浸渍约半小时取出待用；4. 炒锅炙净，放入熟......
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1. 活杀禾花雀，去毛和内脏，洗净；2. 用姜汁酒（姜汁加料酒）把禾花雀腌上(如嫌泥味重，可用陈皮略浸)，略加花雕酒；3. 然后将大米洗净；4. 把腌好的禾花雀放在米里，用瓦锅煲熟可食。......
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1. 将禾花雀去净绒毛，开背去除内脏，洗净；2. 拆去骨头，雀肉上用刀轻轻剞上花纹，放入沙锅内；3. 加入葱姜、精盐、绍酒拌和腌透；4. 再加蛋清、淀粉拌匀；5. 菠萝、红椒均切成小丁；6. 取碗一只......
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